2012/2/8 12:26

六、火腿拌包菜

圓白菜切絲用開水燙熟，過(guò)涼攥干水分備用

火腿或培根切粗絲，鍋里少放點(diǎn)油，把火腿或培根絲放里小火炒幾下，讓里面的油出來(lái)，放點(diǎn)鹽，味精，糖，胡椒粉，少許料酒與圓白菜拌在一起，放點(diǎn)醋，香油，就好了，個(gè)人建議糖稍微多放點(diǎn)味道比較好。

涼拌菜呢，始終不是主菜，在我們吃熱菜的同時(shí)呢，做兩個(gè)清淡的，爽口的，簡(jiǎn)單的，省事的，這樣飲食才不會(huì)單調(diào)，也正因?yàn)槿绱?，不要太咸，味道也不要太重，陪襯嗎，不能搶了主角的口味。

燙的時(shí)候，開水里可以少放點(diǎn)油，這樣蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失的太多，水的沸點(diǎn)變高，燙出來(lái)的菜碧綠脆口，開水里再少放點(diǎn)鹽，這樣菜的苦腥味就去掉了，還給菜加上了一個(gè)基本味。除了以上兩樣?xùn)|西外，燙的速度一定要快，出鍋后要馬上放涼水里，有條件的還要加冰塊。

好了，不說(shuō)了，說(shuō)一千道一萬(wàn)，做飯不是個(gè)紙上談兵的東西，大家快點(diǎn)買好材料，自己實(shí)踐吧。

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