2012/2/8 12:26

三、清炒苦瓜

也是把苦瓜切片，開(kāi)水燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，然后控干水分備用，鍋燒熱，放油下蒜末爆香，放進(jìn)去苦瓜，下點(diǎn)料酒，放些肉湯或開(kāi)水進(jìn)去，加鹽，味精，雞精，白糖，翻幾下鍋，勾芡淋點(diǎn)香油就可以了，燙的時(shí)候不要燙的太狠，放開(kāi)水里過(guò)一下就行，炒的時(shí)候也不要炒的時(shí)間過(guò)場(chǎng)，扒拉扒拉就行了。

四、苦瓜炒雞片

苦瓜也是切片燙后過(guò)涼備用，雞片按《一夫上漿法》上漿用油滑熟，或放到燙苦瓜的開(kāi)水里燙到變色，然后撈出來(lái)與苦瓜同炒，最后放進(jìn)去幾塊西紅柿味道也會(huì)很好的，我最后又放了一勺《萬(wàn)能一夫香辣麻油》