2012/2/8 12:26

三、溜肉段

這是也黑龍江飯店常見菜

肥肥瘦瘦的豬肉切成段也就是小塊，放醬油料酒胡椒粉略腌，然后放進(jìn)去用水泡透的濕淀粉，見鍋包肉，下油鍋5，6成油熱炸定性，7，8成熱的時(shí)候再復(fù)炸這樣才會(huì)外焦里內(nèi)，然后小碗里放肉湯或開水，醬油，鹽，白糖，味精，蔥，姜蒜末倒入鍋里燒開后，把肉段和青椒倒進(jìn)去，勾芡翻均勻就可以了。做法與鍋包肉很像，只是不放醋，肉切成小塊，湯汁做一些。