2012/2/8 12:27

～MOMO～ blog

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原料：

黑魚（財魚）、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

做法：

（一）處理魚身：

1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；

2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；

3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片；

4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。