2012/2/8 12:24

拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料：山藥。

調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

≮美食做法≯

1、山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2、將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3、當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4、最后盛入抹過涼油的盤中即可。

山藥餅

特點：色澤金黃，口感香糯。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：20分鐘

原料:山藥。

調(diào)料:糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、雞蛋。

≮美食做法≯

1、山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

2、澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

3、山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

4、將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

山藥豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。

備料時間：3分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

≮美食做法≯

1、山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2、香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

3、鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4、湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。