2012/2/8 12:33

<紅樓夢(mèng)>每餐的主食多樣，單提豆腐皮包子，是寶玉最欣賞的丫環(huán)晴雯愛(ài)吃的。且看<紅樓夢(mèng)>第八回片段：

寶玉笑道：“好，太渥早了些?！币蛴謫?wèn)晴雯道：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛(ài)吃，和珍大奶奶說(shuō)了，只說(shuō)我留著晚上吃，叫人送過(guò)來(lái)的，你可吃了？”

晴雯回說(shuō)知道寶玉是為自己準(zhǔn)備的，但是被寶玉的乳母拿去了，寶玉的乳母拿走了原給襲人的酥酪，又自作主張拿走了豆腐皮包子，寶玉大發(fā)脾氣。后人抨擊寶玉吃水忘了挖井人，寶玉處于青春期，在女孩兒面前表現(xiàn)是主要矛盾，其他的暫時(shí)顧不上了。

很多人對(duì)豆腐皮包子給予了豐富的想像力，若用豆腐做成雪白彈力的包子坯，掰開(kāi)，有冒著熱氣的鮮肉青菜，包子皮散發(fā)著豆腐的清香，又有凍豆腐般的彈力，于是，偷得浮生半日閑，開(kāi)始了豆腐皮包子之旅。

第一種做法：

原料：

北豆腐300克，面粉400克，發(fā)酵粉7克、

做法：

1、 所有食材混合，揉成光滑的面團(tuán)(發(fā)酵粉提前用適量水稀釋，發(fā)酵的效果會(huì)更好)。

2、 面團(tuán)發(fā)酵成原來(lái)的2—3倍。

3、 發(fā)酵好的面團(tuán)多細(xì)孔。

4、 分成小劑兒，搟成皮。

5、 放餡:餡料的做法另