2012/2/8 12:35

狗尾巴草blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

鹵牛肉&鹵藕

鹵水是前一次鹵牛肉留下的，算“老”吧，應(yīng)該？ 據(jù)草兒現(xiàn)場(chǎng)采訪老媽?zhuān)嗣牢尔u水的配料有：花椒，小茴香，草果，桂皮，八角，甘草，陳皮，香葉，豬皮，醬油等——具體用量配比，待俺下次實(shí)踐時(shí)再向老媽詳細(xì)詢(xún)問(wèn)哈。

原料：新鮮牛肉、鮮藕、鹵水。

做法：

1、牛肉洗凈，切大塊；

2、焯水，燒一鍋開(kāi)水，將大塊的牛肉下入水中，水再度開(kāi)后即可將牛肉撈起；

3、焯水后的牛肉撈起，瀝干水，備用；

4、將牛肉放入已燒開(kāi)的鹵水中，燉煮1.5-2小時(shí)；