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2012/2/8 12:35
【紅酒浸楊梅】——連女兒都大嚷好喝的紅酒湯汁
原料：
新鮮楊梅500克、白糖100克、紅酒3大匙、鹽1大匙。
做法：
1、楊梅去蒂洗干凈后，浸泡鹽水1個小時。先將楊梅用清水沖洗2遍，撒入鹽，再倒入清水沒過楊梅表面，攪拌一下，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)沖洗2次后瀝干。
2、楊梅倒入碗中，放入白糖和紅酒，稍微拌勻，蓋上蓋子，入冰箱冷藏24小時后即可食用。
貼心建議：
1、這是一道十分開胃的小點，很適合三兩女伴一起消磨時光用。但是，楊梅雖開胃，但有胃病或胃酸過多的人還是不要吃太多。
2、沒有紅酒，也可以用朗姆酒、白蘭地、清酒代替。只要你喜歡。什么酒都沒有，直接放糖后冰鎮(zhèn)腌制24小時也好吃。
3、冷藏好了，吃之前也可以撒點糖霜于楊梅上，弄個“霜降楊梅”，又是別有一番風(fēng)味。
附：不同水果的不同清洗方法（轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)）
葡萄清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁的去揉它，只需來回倒騰，然后放水里來回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來。
蘋果清洗方法：蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，這樣表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。
桃子清洗方法：可先用水淋濕桃子，然后抓一把鹽涂在桃子表面，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會兒，最后用清水沖洗干凈，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進(jìn)去泡一會兒，然后用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。
清洗草莓應(yīng)該包括以下幾個步驟：
1、首先用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內(nèi)部；
2、把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調(diào)羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
4、用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實內(nèi)，反而造成污染。
