2012/2/8 12:35

平常禪 blog

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一菜三吃--空心菜梗、菜葉分別入饌

清炒空心菜梗

原料：

空心菜1斤、蒜瓣2顆、紅尖椒1個(gè)、鹽1/2小匙。

做法：

1、先將空心菜葉摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干凈；

2、用手將菜梗捏破撕成長條，再撕成段。蒜瓣切片，紅辣椒切斜圈待用；

              偏白色的空心菜梗比深綠色的嫩                 用手捏破菜梗并撕成條

3、鍋中入油，燒熱后，下蒜瓣爆香，下空心菜梗和紅辣椒翻炒1分鐘，調(diào)入鹽，炒勻即可。

貼心建議：

1、偏白色的空心菜梗比深綠色的嫩。有可能的話，盡量買前者，吃起來無渣。

2、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。

3、如果沒有時(shí)間的話，可以用刀拍碎菜梗，再切斷。但因?yàn)榻佑|了金屬味道，烹好的菜會(huì)有水腥味。但是省時(shí)。