2012/4/20 10:14

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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本來(lái)今天的心情格外好，我不說(shuō)你也懂的，只是希望以后這天氣能正常一點(diǎn)，別總讓俺們?cè)诙旌拖奶熘g穿梭，忒不厚道。

面魚(yú)（龍口的孩子看過(guò)來(lái)，我答應(yīng)多少人的，我記不住了，遲到的作業(yè)）

原料：

面粉500克、溫水400克、酵母粉6克、無(wú)鋁泡打3克、糖25克、鹽5克。（我用了雙份）

做法：

1、面粉里加入糖、鹽、泡打攪拌均勻，溫水溶解酵母，靜置3分鐘后，分多次將酵母水倒入面粉里攪拌均勻，調(diào)成很稀的面團(tuán)。

2、調(diào)好的面團(tuán)放室溫放置4小時(shí)以上醒發(fā)，面團(tuán)發(fā)好后拿出備用。

3、在手上和面板上抹油，揪一塊面團(tuán)用手?jǐn)偲?，用刀子割兩道口子，起油鍋加熱?/P>

4、鍋中油燒熱到七成，將面餅抻長(zhǎng)了放入油鍋，一面上色后翻面，直到金黃酥脆后即可撈出瀝油。

小貼士：

1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面團(tuán)比較稀，屬于用手抓很費(fèi)勁的那種，可以用搟面杖攪拌和面。

2、面團(tuán)要在溫暖處放置4小時(shí)以上，發(fā)酵好了后才能拿出用。

3、為了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找個(gè)大鐵盤(pán)也行。

4、油要熱，下鍋的油餅才會(huì)瞬間蓬松漲大。