2013/11/2 00:02

麻辣小龍蝦

原料：

主料：小龍蝦800g

輔料：姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、甜面醬1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖1／3勺

做法：

1、姜蒜切片，準(zhǔn)備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂；

2、熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香；

3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻；

4、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒；

5、加入啤酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮；

6、待水分快收干時(shí)，開(kāi)蓋大火收汁即可。

小貼士：

1、步驟1里用到的調(diào)料，家里備料不全的話(huà)，可以直接去外面買(mǎi)一袋油燜大蝦鹵料就行了；

2、蝦頭剪一個(gè)小口，方便入味就行。不用把口開(kāi)到很大，以免蝦黃散掉漏出；

3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒來(lái)燒，味更足更香。