2012/2/8 15:49

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

做法還：

1、發(fā)面：面粉＋少許白糖＋干酵母拌勻，雞蛋與清水打散，倒入面粉中拌拌，揉揉，大蒸鍋放入60－70度左右的熱水，將面盆放進(jìn)去（面盆不要碰到熱水），蓋鍋蓋，一兩個(gè)小時(shí)就發(fā)好了。發(fā)好的面有均勻的氣孔，味道酸香

2、拌餡：肉剁成茸（用現(xiàn)成肉餡就省力得多），加入橙皮碎、姜末、香油、牛肉粉（加雞精一樣的）、胡椒粉、少許水打勻，放置一會(huì)，加鹽和醬油調(diào)味

3、橄面片：發(fā)好的面扣在面板上，灑上少許蘇打水，揉勻，裝入保鮮袋醒15分鐘；將面團(tuán)取出，揉勻，橄成大片（盡量橄成長(zhǎng)方形的大片）

4、鋪肉餡：肉餡均勻地鋪在面片上，從一個(gè)長(zhǎng)邊開始卷，卷成長(zhǎng)筒形，稍微醒一會(huì)

5、蒸鍋放入熱水，鋪上屜布，將面卷放上，盤成龍形（不盤也不行呀，哪有那么長(zhǎng)地鍋咧～），蓋蓋靜置15分鐘

6、開火，上汽后蒸15－20分鐘，取出切段。

呵呵～～懶龍其實(shí)就是一款帶餡的花卷嘛～

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/31855090.html