2012/2/8 15:53

廚房里的狼 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

一直覺(jué)得地方小吃離開(kāi)了它的出生地就很不地道，臊子面尤其如此，沒(méi)有好的岐山醋，沒(méi)有好的岐山辣子，做不出好的岐山臊子；沒(méi)有好的岐山臊子，沒(méi)有好的岐山面，就怎么能做出好吃的岐山臊子面呢？

雖然我不辭勞苦的從岐山背來(lái)了岐山的干辣椒，岐山的辣椒面，媽媽親手釀的醋，但不知為何，卻做不出像家里那樣好吃的臊子，也許就是如此，家的味道讓人永遠(yuǎn)想念，家，就是你目光永遠(yuǎn)深情停住的地方，家的味道最正宗。

材料：

豬肉一塊，干辣椒幾個(gè)，大蔥一段，生姜一塊

調(diào)料：

五香粉、辣椒面、陳醋、鹽

做法：

1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，姜末和肉一起下鍋，開(kāi)始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到鍋中的油變清時(shí)，加入五香粉、蔥段、和干辣椒；

3、稍炒一會(huì)，肉吸收了五香粉后，加入陳醋，醋要多！

4、經(jīng)過(guò)均勻的攪拌后，肉熟了，這時(shí)加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋！

備注：

喜歡吃瘦的，后臀肉是最好的選擇；

辣椒面一定要最后放，否則會(huì)燒焦。

整個(gè)過(guò)程千萬(wàn)不要加水！如果覺(jué)得干，加點(diǎn)油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701000341.html