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2012/2/8 15:53
一直覺得地方小吃離開了它的出生地就很不地道，臊子面尤其如此，沒有好的岐山醋，沒有好的岐山辣子，做不出好的岐山臊子；沒有好的岐山臊子，沒有好的岐山面，就怎么能做出好吃的岐山臊子面呢？
雖然我不辭勞苦的從岐山背來了岐山的干辣椒，岐山的辣椒面，媽媽親手釀的醋，但不知為何，卻做不出像家里那樣好吃的臊子，也許就是如此，家的味道讓人永遠想念，家，就是你目光永遠深情停住的地方，家的味道最正宗。
材料：
豬肉一塊，干辣椒幾個，大蔥一段，生姜一塊
調料：
五香粉、辣椒面、陳醋、鹽
做法：
1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，姜末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和干辣椒；
3、稍炒一會，肉吸收了五香粉后，加入陳醋，醋要多！
4、經過均勻的攪拌后，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋！
備注：
喜歡吃瘦的，后臀肉是最好的選擇；
辣椒面一定要最后放，否則會燒焦。
整個過程千萬不要加水！如果覺得干，加點油。
