2012/2/8 15:57

朵頤幸福的味道 blog

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材料：

高筋面粉350克、奶粉7克、白糖50克、鹽3克、干酵母6克、原味乳酪20克、雞蛋5只、黃油130克、提子干50克、蔓越莓干50克、酸棗50克、朗姆酒20ml

做法：

1、提子干與蔓越莓干洗凈，泡入朗姆酒中，酸棗切細(xì)粒

2、將高筋面粉、奶粉、白糖、鹽倒入攪拌機(jī)攪拌均勻，倒入干酵母、乳酪和蛋液，低速轉(zhuǎn)中速攪拌至面團(tuán)有筋性，再將室溫軟化的黃油加入內(nèi)，低速攪拌均勻后中速攪拌至面團(tuán)光滑且拉開有薄膜狀。

3、將面團(tuán)取出，將提子干、蔓越莓干、酸棗粒加入，與面團(tuán)均勻揉為一體。

4、溫度28、濕度75%基本發(fā)酵60分鐘至1倍大，手指蘸干粉檢查面團(tuán)是否回縮。

5、將面團(tuán)分割成10個，逐個滾圓，溫暖處發(fā)酵10分鐘。

6、將發(fā)酵完成的面團(tuán)再次滾圓，放入哈雷杯或者紙模中進(jìn)行最后發(fā)酵

7、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至8分滿時，表面用剪刀剪開成深度1cm的十字，放入小塊奶油，進(jìn)行烘焙。

8、出爐后可撒糖粉裝飾。