2012/2/8 16:09

色塵＠琴心茶韻 blog

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臘八粥各地的配方都不盡相同，但基本方都差不多。谷類、豆類、堅(jiān)果類食材是必備的。有些地方還會(huì)加入各種蔬菜和肉類。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，臘八粥的食材搭配是非?？茖W(xué)和經(jīng)典的。我今天用的谷類食材有九種，它們除了碳水化合物，還有豐富的蛋白質(zhì)（特別是燕麥）、豐富的膳食纖維，脂肪含量低，同時(shí)，黑色谷類的花青素含量非常高，是人體的抗氧化劑。

豆類食材我用了五種，豆類的蛋白質(zhì)含量非常高，特別是大豆，豐富的氨基酸是谷類的八倍。其他雜豆的蛋白質(zhì)含量也明顯高于谷類，所以，豆類是谷類非常好的互補(bǔ)食物。同時(shí)，豆類的礦物質(zhì)含量也非常高，優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸含量占脂肪量的百分之八十。

堅(jiān)果及其他食材大概九種，杏仁、桂圓還沒(méi)拍忘了圖片。花生是長(zhǎng)生果、核桃補(bǔ)腎烏發(fā)、桂圓補(bǔ)血安神、大棗益氣養(yǎng)血、枸杞平補(bǔ)陽(yáng)氣延緩衰老、葡萄干補(bǔ)血補(bǔ)氣、蓮子補(bǔ)脾益腎養(yǎng)心安神、杏仁潤(rùn)肺潤(rùn)腸、山楂活血健胃消食。

總之，這濃濃稠稠的一鍋臘八粥不僅能滿足口腹之欲，還能在冷冷的冬季給人體以補(bǔ)益，真真的是上好的健康食療佳品！