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可可菠蘿泡芙

2012/2/8 16:14

烤焙一份溫暖心情……
烤焙一份溫暖心情…… blog
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在我還是新手的時候做過泡芙,當(dāng)時對泡芙?jīng)]什么認識,在網(wǎng)上找來了配方就動手,竟然還成功了,便以為這東西非常簡單,一學(xué)就會。實際上,新手上路做點心一試就成是有一定偶然性的,從那以后,當(dāng)我越來越多地了解了泡芙制作的要點再動手時,居然屢遭失敗,都說失敗是成功之母,沒啥可怕,可架不住這成功之母太好客,留著俺家的泡芙不放手了。屢敗屢戰(zhàn)數(shù)回,終于摸著門道了,今天就跟大家分享一下做泡芙的不敗秘籍。

據(jù)我收集的資料,泡芙法文是choux,本意是“甘藍菜”,因為其外形圓鼓,凹凸不平;也有人叫它“空心餅”,它是中空的球狀,充滿空氣而膨脹。泡芙為什么會膨脹呢?是因為烘烤時,面糊將水蒸汽排出去,使面糊擴張開來。所以,制作的要點就是要使它正常膨脹起來。

菠蘿泡芙&可可菠蘿泡芙

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