2012/2/8 16:14

色塵＠琴心茶韻 blog

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我給這個(gè)東西起名叫糍粑飯，因?yàn)樗屛蚁肫鹆死霞业聂亵巍Ｃ磕甏汗?jié)前家家戶戶都在忙著搗糯米、包糍粑。小時(shí)候各家都是自己搗的，長(zhǎng)大后再回去就發(fā)現(xiàn)很少有人家自己動(dòng)手了，大多是把蒸好的糯米交給雇用的勞力，這個(gè)人掄著大木錘狂搗石槽里的糯米，熱氣騰騰的糯米被砸到看不到米形變成軟糯的糍粑面團(tuán)。然后一家人圍坐屋中，包糍粑嘮家常，那樣的情景好溫馨。糍粑面團(tuán)的做法大致有三種，一種是什么都不包，直接揪成劑揉成球再壓成圓餅，還一種是包甜餡的，餡料以豆沙、黑芝麻的居多，此外就是包菜餡的，各家的菜餡都不盡相同，不過(guò)都是咸味的。包好的糍粑晾干后可以放置很久。等到春節(jié)的時(shí)候，放到鍋里煎、放在爐灶旁熏、架在火上烤，那焦脆的外皮和軟糯的餡心真讓人想念。

原料：米飯180g、尖椒20g 、香菇一個(gè)、豆豉20g、蘿卜20g、雞蛋一個(gè)、淀粉5g、鹽1.5g、胡椒粉1g、食用油適量。

做法：

1、剩米飯打散（用新米飯當(dāng)然也可以）。

2、香菇泡發(fā)后洗凈、切?。ㄎ艺糜兄笫炝说南愎?，可以減少糍粑飯?jiān)阱伬锛宓臅r(shí)間）、蘿卜、尖椒都切成小丁。

3、米飯中打入一個(gè)雞蛋（事后證明一個(gè)雞蛋有點(diǎn)多，半個(gè)比較好）。

4、然后加入淀粉、鹽、胡椒粉、尖椒、香菇、蘿卜、豆豉拌勻。

5、平底鍋燒熱后放油，將米飯放入鍋中，壓平，煎到兩面金黃即可。

備注：因?yàn)殡u蛋液加多了，米飯比較散，握不成團(tuán)，只好舀一大勺放入鍋中，再整理壓平。我做的前兩個(gè)屬于自由形狀（看成品圖的上面的那個(gè)就是），到這第三個(gè)的時(shí)候才弄出了個(gè)圓來(lái)，還算比較滿意，呵呵～

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