2012/2/8 16:20

烤焙一份溫暖心情…… blog

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我做面包這么久了，從來沒有哪款發(fā)酵的面包象這款Grissini般簡單。為什么這樣講呢，說它簡單并非因?yàn)樗遣恍枞嗝娴?天5分鐘的手工面包，比如之前的Boule，雖然不用揉面，整形還是很重要的，要做出均勻的氣孔并非易事，它的簡單之處在于連最后發(fā)酵也免了，不需要特意護(hù)住氣泡，剪下一小塊面團(tuán)搓成長條就可以了。

烤完后好長時(shí)間，家里還有橄欖油的香味。我拍照時(shí)，十萬個(gè)為什么小朋友偷偷拿了根吃，一嘗還不錯(cuò)，便把沒出鏡的那些一根根地掰成小段，用袋子盛著，拿到美術(shù)班上給同學(xué)吃。下課時(shí)挨個(gè)分發(fā)，很快就有孩子吃完了又來要，看得我心里直樂，沒想到這不起眼的面包棒如此受歡迎，帶著空袋子回家，我心里盛著滿滿的成就感。

這款面包在作者的書上沒有，是我在他們的網(wǎng)站上看到的（抱歉，暫時(shí)上不了，此處無法給出鏈接）。

原料：未過篩未漂白的中筋面粉200克、紅燕酵母3克（1小匙）、鹽5克（1小匙）、細(xì)砂糖3克（3/4小匙）、橄欖油12克、溫水146克（38℃）。

這是書中的橄欖油面團(tuán)，用之前的基礎(chǔ)面團(tuán)也可以，那個(gè)面團(tuán)比這個(gè)更濕軟。