2012/2/8 16:20

烤焙一份溫暖心情…… blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

我做面包這么久了，從來沒有哪款發(fā)酵的面包象這款Grissini般簡單。為什么這樣講呢，說它簡單并非因為它是不需揉面的1天5分鐘的手工面包，比如之前的Boule，雖然不用揉面，整形還是很重要的，要做出均勻的氣孔并非易事，它的簡單之處在于連最后發(fā)酵也免了，不需要特意護住氣泡，剪下一小塊面團搓成長條就可以了。

烤完后好長時間，家里還有橄欖油的香味。我拍照時，十萬個為什么小朋友偷偷拿了根吃，一嘗還不錯，便把沒出鏡的那些一根根地掰成小段，用袋子盛著，拿到美術(shù)班上給同學吃。下課時挨個分發(fā)，很快就有孩子吃完了又來要，看得我心里直樂，沒想到這不起眼的面包棒如此受歡迎，帶著空袋子回家，我心里盛著滿滿的成就感。

這款面包在作者的書上沒有，是我在他們的網(wǎng)站上看到的（抱歉，暫時上不了，此處無法給出鏈接）。

原料：未過篩未漂白的中筋面粉200克、紅燕酵母3克（1小匙）、鹽5克（1小匙）、細砂糖3克（3/4小匙）、橄欖油12克、溫水146克（38℃）。

這是書中的橄欖油面團，用之前的基礎(chǔ)面團也可以，那個面團比這個更濕軟。