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2012/2/8 16:24
螺旋熱狗面包
原料：
高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、鹽6克、細(xì)砂糖30克、蛋30克、水65ml、湯種75克、黃油30克、荷爾美脆皮熱狗腸8根。
做法：
1、湯種的做法請(qǐng)看巧克力葡萄干面包；
2、把除黃油外的所有面團(tuán)材料放入面包機(jī)和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續(xù)和面20分鐘，至面筋擴(kuò)展后關(guān)機(jī)；
3、面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大；
4、將面團(tuán)取出排氣，分割成8份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；
5、將中間發(fā)酵完成的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形；
6、饒著脆皮熱狗腸自上而下卷成螺旋卷，兩頭捏緊朝下、然后排入烤盤(pán)，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵；
7、在最后發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面刷蛋液；
8、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。
