2012/2/8 16:27

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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說到湯團(tuán)，最有名氣的當(dāng)然要數(shù)寧波豬油芝麻湯團(tuán)了。小巧玲瓏，香甜糯滑。和寧波湯團(tuán)比起來，上海本地湯團(tuán)則要粗礦許多，一般要比乒乓球還大。內(nèi)餡也有很多種，有鮮肉、菜肉、豆沙、棗泥等等。記得小時(shí)侯住在四川北路，在靠近多倫路那里有家四新糕團(tuán)店，一年四季天天門口都是排著長(zhǎng)隊(duì)，那是食客們?cè)诘群驕珗F(tuán)出鍋。店堂里3、4個(gè)店員圍著一口大鍋?zhàn)植煌Ｗ煲膊煌?，一邊包湯團(tuán)，一邊嘎三胡（上海話聊天的意思）。大鍋里的湯水從早到晚不停地在翻滾，店員包好的湯團(tuán)就直接下到大鍋里，另有一個(gè)店員則專門負(fù)責(zé)把鍋中煮熟浮起的湯團(tuán)撈起，盛在粗瓷大碗里分發(fā)給食客。那里湯圓是論只賣的，有鮮肉、芝麻、豆沙三種口味。都是下到一口鍋里煮，靠的是外形來分別。鮮肉是圓的；芝麻是一頭尖的；豆沙則是兩頭尖的。我每次去吃都會(huì)選鮮肉的。那湯團(tuán)的皮是滑滑糯糯的，餡是鮮美多汁的，十分好吃。難怪天天顧客盈們呢。但不知從何開始，這景象轉(zhuǎn)移到了南京西路的王家沙，那里購買蟹粉鮮肉湯團(tuán)的長(zhǎng)龍也是天天不斷?，F(xiàn)在住得離南京路比較遠(yuǎn)，很少有機(jī)會(huì)去那里，難得經(jīng)過那里，看著那長(zhǎng)