2012/2/8 16:31

豆芽廚房 blog

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經(jīng)常有住在國外的姐妹來信問豆芽請老外吃飯應(yīng)該做什么？

豆芽強烈推薦這款扁豆蒸面，這道菜簡單，省錢，好吃，吃了還想吃，停也停不住，最后撐得走不動路了，我們家豆子剛剛吃完一鍋（平時只吃半碗米飯的人）現(xiàn)在已經(jīng)躺在床上了，孕氣十足，一邊抹著隆起的腹部一邊說，這是你手工面條中最棒的，我都快撐死了，這個蒸面真是好吃，好吃。（好吃這兩個字豆子是用中文說的）

扁豆蒸面簡單是飯菜一鍋出，不需要煎炒烹炸。省錢是因為扁豆和面粉都很便宜，比如我做的這頓兩個人分量的扁豆蒸面一共花費了不到2歐元，扁豆在一般的超市里都有，Aldi最便宜最新鮮，500克0.99歐，面粉就更便宜了，1公斤也就1歐元左右。很多人問賣不到扁豆用其他的豆角替代可以嗎？也可以，但是沒有扁豆香。

飯菜好吃才是硬道理，為什么老外都喜歡這款蒸面呢？因為蒸出來的面條比煮出來的面條要硬，而且非常有嚼感，牙口一定要好，才能享受這款蒸面。老外煮面條都是7.8分熟，對于我們中國人來講，面還夾生呢，對老外來講，這時候的面條味道最好。好吃除了面條筋道還有就是扁豆特有的清香，炸鍋時要放入蔥蒜干辣椒八角，我個人認(rèn)為，最靈魂的調(diào)料是雞湯，就是覺得鮮，入味，但是不知道為什么這么鮮，其實這都是雞湯的功勞。

喜歡吃肉的同志可以先放些排骨或者五花肉，那樣會更香，因為豆子間歇性素食的毛病發(fā)作，豆芽只好做素面了。

很多人不知道怎么搟面條，其實這就是一體力活，沒有任何技術(shù)性，不像蒸饅頭包子包餃子，都有些技術(shù)含量，長手了就會搟面條。如果你沒有時間搟面條也可以用掛面代替，用開水煮3分熟，然后撲在豆角上面。我個人對美食比較認(rèn)真，一份辛苦一份收獲，那其中滋味舌頭會體味。

面條做法：

1、2量杯面粉（220克），我個人比較喜歡美國的量杯，因為一杯就是一個人的分量，一量杯在110克左右；

2、面粉中放入一個雞蛋，半茶勺鹽，慢慢倒入110ml毫升冷水。這樣活出的面比較硬；

3、最后像棉絮一樣；

4、用手揉成團，揉面8-10分鐘。醒30分鐘，再揉5分鐘，醒5分鐘；

5、 搟成薄片；

6、折疊切片。

搟好的面條