2012/2/8 16:31

豆芽廚房 blog

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到了冬天喝上一碗熱粥，配上一個(gè)咸雞蛋就是一個(gè)幸福的人了，出國后，人更加容易覺得幸福了，以前舉手而得的東西如此都成了稀罕物，花多少錢也賣不到，只能自己動(dòng)手做了。其實(shí)做的過程比吃還要幸福，特別是那種需要時(shí)間來等待的美味，幸福感覺得指數(shù)反而很高。比如像腌制咸雞蛋。我奶奶總是把雞蛋放在一個(gè)大瓷瓶里，里面是含鹽分的水，小心翼翼的撈出，煮好了小心把雞蛋敲出一個(gè)小孔，然后用筷子挖著吃。蛋黃里都是油，順著筷子往下淌，真是香啊。

冬天了想吃咸雞蛋，1個(gè)月前開始準(zhǔn)備，看了一下菜譜，做法有兩種，一種是用鹽包裹，一種是放在鹽水里。還有就是要放些白酒，我奶奶腌制雞蛋的時(shí)候也沒有用白酒啊，也不是個(gè)個(gè)蛋黃出油。為了安全起見，做了兩種，實(shí)踐出真知。白酒很多人推薦二鍋頭，平時(shí)舍不得買二鍋頭，11歐元一瓶，都成黃金水了，為了吃腌雞蛋，豆芽一咬牙一跺腳，就是瓊漿也要買。

其實(shí)做法超級(jí)簡單，鹽包蛋就是把雞蛋在酒里滾一下，然后裹上鹽，放到罐子里就可以了。鹽水腌制就是把水煮開，放入鹽攪拌均勻，1斤雞蛋2兩鹽，放冷后加些白酒，把雞蛋放進(jìn)去就可以了。把兩個(gè)雞蛋瓶子擺在廚房里，看著它們一天天的變換味道，也是美食愛好者一大樂事。1個(gè)月后的今天煮了2個(gè)雞蛋，嘗試一下，看看他們里面有什么變化。

鹽包蛋的蛋黃已經(jīng)開始泛油光了，吃起來已經(jīng)有咸雞蛋的味道了，蛋白的咸度剛剛好，稍稍淡一些。鹽水腌的蛋幾乎沒有變化，蛋白稍稍有些咸味，吃起來和普通雞蛋差不多。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果，鹽包蛋的制作方法簡單見效快，1個(gè)月就可以吃了。有耐心的可以選擇鹽水腌，至少需要3個(gè)月的時(shí)間。

終于吃上自己腌制的咸雞蛋了，雖然蛋黃的油沒有順著筷子留下來，我已經(jīng)很滿足了，我猜想，到了下個(gè)月，油就能出來了吧，盼望著，期待著......

原料：

沒有柵欄的快樂雞蛋、鹽、白酒、二鍋頭。

做法：

1、酒里泡一下，裹上鹽。這里我是撒鹽的方法，把雞蛋放在鹽里滾，因?yàn)殡u蛋潮濕，鹽慢慢就結(jié)成塊了；