2012/2/8 16:41

要做面包達(dá)人的丸子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

建議面包初學(xué)者來做做這個，很容易就能嘗到勝利的甜頭，從這個面包開始，一步一步的繼續(xù)我們的烘焙之旅！繼續(xù)敗家的無底洞！做面包真的不能著急，慢慢來，我也是從石頭做起的，那會兒哪叫面包啊，呵呵，都能砸死人，慢慢的就變成饅頭了，第四次，也就是挑戰(zhàn)這個小餐包，就真的成了面包了，哈哈哈！我們一起加油，一起努力！

原料：

高粉395g、細(xì)砂糖55g、鹽5g、干酵母10g、雞蛋1個、奶粉8g、黃油50g、水190ml。

做法：

1、后油法，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，開始一次發(fā)酵；

2、一次發(fā)酵后，分割成15份，滾圓，松弛15分鐘；

3、取出一個面團(tuán)，排氣；

4、重新滾圓，將收口朝下；

5、放入烤盤中開始二次發(fā)酵；

6、二次發(fā)酵后，刷上均勻的蛋液；

7、烤箱180°預(yù)熱，12分鐘即可。