2012/2/8 16:41

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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建議面包初學(xué)者來(lái)做做這個(gè)，很容易就能?chē)L到勝利的甜頭，從這個(gè)面包開(kāi)始，一步一步的繼續(xù)我們的烘焙之旅！繼續(xù)敗家的無(wú)底洞！做面包真的不能著急，慢慢來(lái)，我也是從石頭做起的，那會(huì)兒哪叫面包啊，呵呵，都能砸死人，慢慢的就變成饅頭了，第四次，也就是挑戰(zhàn)這個(gè)小餐包，就真的成了面包了，哈哈哈！我們一起加油，一起努力！

原料：

高粉395g、細(xì)砂糖55g、鹽5g、干酵母10g、雞蛋1個(gè)、奶粉8g、黃油50g、水190ml。

做法：

1、后油法，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，開(kāi)始一次發(fā)酵；

2、一次發(fā)酵后，分割成15份，滾圓，松弛15分鐘；

3、取出一個(gè)面團(tuán)，排氣；

4、重新滾圓，將收口朝下；

5、放入烤盤(pán)中開(kāi)始二次發(fā)酵；

6、二次發(fā)酵后，刷上均勻的蛋液；

7、烤箱180°預(yù)熱，12分鐘即可。