2012/2/8 17:08

記憶中那些熟悉的味道 blog

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荷葉餅夾孜然羊肉

常來(lái)我家串門(mén)的朋友，都知道我對(duì)面食情有獨(dú)鐘。最近，捯飭的面食次數(shù)愈發(fā)多起來(lái)。在北方，一年當(dāng)中，就數(shù)夏季和冬季的溫度最適宜發(fā)面了。夏天雖然溫度高，可天太熱了，動(dòng)一動(dòng)就大汗淋漓，所以往往是懶得動(dòng)手親自做面食；冬天外面雖冷，可咱屋里有暖氣啊。

正好我家是地暖，揉好一塊面，蓋上濕布，盆擱地板上，不長(zhǎng)時(shí)間面就開(kāi)了。所以感覺(jué)做起來(lái)面食就格外順手。

這個(gè)荷葉餅，是早前時(shí)候在楊貓家看到的，當(dāng)時(shí)就很喜歡。某周日家里正好有燉熟的羊肉，于是俺迫不及待地嘗試了這款荷葉餅夾孜然羊肉。

雖然比起人家那嬌小玲瓏型的，俺做的這荷葉餅過(guò)于膀大腰圓了，可這在我眼里，這已經(jīng)算是夠秀氣的了。畢竟，這面食是給人吃的，不是光給人看的。所以俺自己和家人對(duì)俺的這款荷葉餅還是比較滿(mǎn)意的。

原料：

面粉300克、酵母4克、牛奶150克。

做法：

1、酵母用溫奶稀釋?zhuān)o置3分鐘；

2、添加面粉，用筷子攪成絮狀面塊；

3、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封好，放在溫暖處餳發(fā)；

4、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右，取出揉勻排氣；

5、分割成40克左右的面劑，搟成薄餅狀；

6、在餅上刷層薄油，然后對(duì)折，塑形；

7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā)；

8、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋用大火蒸，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘即可。