2012/2/8 17:17

83小鐘的滋味堂 blog

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蛋炒飯是最簡單也是最困難的。要炒，誰都會炒，想炒得好？呵呵，那。。。那其實也很容易啦！

原料：

米飯一碗、剁椒兩勺、雞蛋兩個、雞精適量。

做法：

1、雞蛋打散；

2、熱鍋放油，把打好的雞蛋倒進去炸成蛋花。將炸好的蛋花起鍋備用；

3、把剁椒倒到鍋中，用炸雞蛋剩下的油將它炒香；

4、倒入米飯，翻炒均勻；加入炸好的雞蛋，加點雞精調(diào)味，口味重的話可以再放點鹽；

5、翻炒均勻就可起鍋。

小貼士：

1、炸蛋花時，雞蛋倒進鍋后，馬上用筷子在鍋里快速攪動。這樣出來的蛋花棵粒較小，較均勻。比較容易營造每嚼一口都有雞蛋的好口感。

2、米飯一定要用冷的。煮好的米飯，扒散放涼再來炒，才能顆顆分明。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e11h.html