2012/2/8 17:18

人間煙火：事無事，味無味 blog

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菠蘿乳酪慕斯

周六步行去了一個(gè)偏遠(yuǎn)的地方，本來陰天，半路出太陽，傘，墨鏡，遮陽帽都沒帶，我只好處處往陰影里躲——包括狗哥的身影。最終難以幸免，又被曬成了‘雞皮’。這兩年不知怎么回事，見不得一丁點(diǎn)太陽，一曬，皮膚立刻變紅發(fā)癢，無奈的很。哪天，我真變成晝伏夜出的吸血鬼了，一定用眼神告訴大家，人類請勿靠近。周日窩在家里不出門做蛋糕吧。順便養(yǎng)養(yǎng)曬傷的皮膚。

慕斯蛋糕，是做法簡單，味道可口，卻又非常適合夏季的蛋糕。添加了果醬，加之奶油奶酪，非常豐富的口感，酸酸甜甜，不膩口。夏季，讓我們一起慕斯吧~

原料：

（6寸梅花慕斯圈一個(gè)）全蛋海綿蛋糕底：（25B烤盤一盤）蛋4個(gè)、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黃油30g。

慕斯液（6寸梅花慕斯圈一個(gè)）：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油奶酪100g、菠蘿醬100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。

裝飾：菠蘿味QQ糖一小包、溫水少量、淡奶油適量（100ml左右）、加糖打發(fā)、菠蘿塊適量、草莓2個(gè)。

做法：

1、全蛋海綿做法，做成蛋糕坯（圖1）。可以切成兩個(gè)6寸的蛋糕坯（圖2）。用梅花模刻出蛋糕坯，把邊切小一圈，鋪在包了錫紙的梅花慕斯圈內(nèi)（圖3），底下墊慕斯墊片或者蛋糕模的底或者平盤。

2、吉利丁片放入涼水中泡軟，瀝干，放入牛奶中（30ml），底下墊盆熱水融化（圖4）。淡奶油加糖打至6-7分發(fā)備用（圖5、6）。

3、奶油奶酪切成小塊，放入盆中，隔熱水打勻至無顆粒狀態(tài)（圖7、8），加菠蘿醬拌勻（圖9）。