2012/2/8 17:18

83小鐘的滋味堂blog

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武漢版的雞蛋炒年糕

武漢人這么吃年糕時，無處乎三個版本：素炒年糕，雞蛋炒年糕，肉絲炒年糕。這次做的是雞蛋炒年糕。

原料：年糕片、青菜、雞蛋。

調(diào)料：鹽、醬油、辣椒油、胡椒粉。

做法：

1、青菜洗凈瀝干水，雞蛋打散。

2、把年糕在開水中焯熟。

3、炸蛋花后盛起。鍋中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加醬油調(diào)色。

4、下蛋花，加少許鹽，胡椒粉，辣椒油后起鍋。

注：

年糕焯水后很容易粘在一起，如果有兩個灶頭的話，最好2和3步一起開工，把焯熟的年糕撈出后直接倒入鍋里翻炒。

如果沒有的話，那年糕焯水后撈出就撒點油，翻幾下。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fr0f.html