2012/2/8 17:20

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

夏日不可少的一碗面?！韭獒u雞絲涼面】

其實(shí)這幾天也不算太熱，但一切為了將要熱起來(lái)的時(shí)光做準(zhǔn)備哈。麻醬雞絲涼面，搭的實(shí)在是完美的不能再完美的味道，夏季的餐桌上，你家里是不是也常有呢？我愛(ài)一切沒(méi)有湯的面，而這款面更是夏季不能少的。既有肉味，還有清爽，有食欲，吃得飽。只是，吃飽飯又要減肥了。

最近的菜菜好像都打著季節(jié)的幌子，實(shí)際上，吃東西可不就是這樣。應(yīng)季最重要。個(gè)人身體個(gè)人知道。千萬(wàn)不要，無(wú)冬歷夏的吃綠豆?。ù颂幨÷怨智还终{(diào)）。

原料：

（2人份）雞腿2只、蔥幾段、姜幾片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1湯匙、醋3湯匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡蘿卜面各一把、花椒油1湯匙、備好涼開水、黃瓜1根（或者自己喜歡的時(shí)蔬，不能生吃的，要提前焯水）、榨菜幾片。

做法：

1、雞腿洗凈，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕松插入。撈出，不熱的時(shí)候，撕成絲。（雞腿肉比雞胸肉更嫩。）

2、煮雞腿的時(shí)候，可以調(diào)麻醬汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。（涼面中，蒜泥是關(guān)鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕咸，可以把榨菜多洗幾遍。）

3、菠菜和胡蘿卜手搟面具體做法可以點(diǎn)擊這里。鍋里水燒開，分別加入面煮熟撈出后，放入涼開水中浸泡一小會(huì)，撈出瀝干水份，加入花椒油拌勻。

4、面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調(diào)好的麻醬汁，拌勻即可食用。

（兩種面放在一起煮也可，或者就用普通的鮮面條干面條都可以。煮好的面條放入備好的涼開水中，撈出還溫溫的，這樣拌好的面也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面會(huì)腸胃不舒服。）

5、綠面與黃面，你吃哪碗呢？

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jaz0.html