2012/2/8 17:27

玉池桃紅的博客 blog

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健康營養(yǎng)的水果面包-菠蘿吐司

這一段時間比較忙，剛搬家到鄭州，俺原來用的烘焙用品也沒帶過來，好長時間沒玩烘焙了，今天看到相機(jī)里還保存著原來在安陽時做的一段菠蘿吐司，當(dāng)時是用來當(dāng)早餐吃的，吐司里裹著菠蘿顆粒， 感覺非常好吃，一直沒舍得拿出來，可這一放，差點(diǎn)忘掉，今天整理出來，終于可以讓它重見天日了。

原料：

高粉250g、鮮奶145g、全蛋一個、白糖25g、鹽5g、酵母4g、黃油40g、菠蘿甜粒適量。

做法：

1、牛奶溫?zé)岷蠹咏湍赴鑴蛉诨谷朊姘鼨C(jī)中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、鹽，選擇和面程序，15分鐘后加入黃油，大約攪拌40分鐘。

2、揉好的面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，按坑不反彈為發(fā)酵完成。

3、將面團(tuán)分割成三份，中間室溫發(fā)酵15分鐘。

4、把面團(tuán)搟成牛舌餅狀，上面鋪上菠蘿甜粒，兩邊向內(nèi)折疊，再卷起來。

5、放入吐司模中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，涮上蛋液，撒上麥片。

6、烤箱預(yù)熱后，將烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層，180度烤25分鐘。

菠蘿甜粒的做法：

1、蘿切大塊，在清水里放少許鹽，浸泡菠蘿塊20分鐘；

2、后撈出瀝干水分，放上糖，會出部分的水

3、后放到鍋里炒一會，水分快干的時候關(guān)火，然后撒上少許肉桂粉即可。肉桂粉有種特殊的味道，很不錯的。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010610114229814/