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2012/2/8 17:27
豆渣土司
原料：
豆渣200克、高筋面粉300克、酵母1.5小勺、雞蛋一個、鹽1克、白糖30克、黃油20克。
做法：
1、豆渣倒入面包桶中；
2、倒入雞蛋(留一些刷土司表面)，鹽，白糖；
3、最后放入酵母，酵母離鹽遠(yuǎn)點放；
4、攪拌10分鐘后，放入黃油20克，繼續(xù)攪拌到出薄膜；
5、發(fā)酵至兩倍大；
6、取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中；
7、再次發(fā)酵至兩倍大，至8成滿(表面刷蛋液)；
8、烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第一層放入土司模；
9、上色后蓋錫紙；
10、全程大約要50分鐘。
飛雪有話說：
豆渣是枸杞豆?jié){的豆渣，所以成品出來顏色漂亮，我直接用的過濾后的豆渣，沒有擠干水分，就不用再加豆?jié){了。如果是干豆渣50克再加豆?jié){150克。