2012/2/8 17:27

飛雪無霜的美食博客 blog

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不收縮不開裂的無糖蛋糕

這是一位網(wǎng)友點(diǎn)的，我把白糖替換成了木糖醇，相對(duì)就更健康了，這樣家里有老人的也可以吃了。因?yàn)闆]有采用白糖，這個(gè)蛋糕就沒有上蓋錫紙，也沒見開裂收腰現(xiàn)象，奇怪中，下次有機(jī)會(huì)試試不放糖的，呵呵。

原料：

雞蛋3個(gè)160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋面粉72克、木糖醇60克。

做法：

1、這個(gè)叫做超級(jí)生粉，也就是玉米淀粉，家里沒有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例來做；

2、這個(gè)是木糖醇；

3、蛋白分開放在一個(gè)容器中；

4、雞蛋3只蛋黃打在另一個(gè)容器中；

5、用手動(dòng)打蛋器將蛋黃攪散；

6、再分次加入牛奶和油，慢慢地?cái)嚢韬茫?/P>

7、再加入低筋面粉攪拌好，備用；

8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發(fā)泡；

9、用鏟子，自上而下的將面糊和蛋白糊攪拌好；

10、倒入6寸的容器中；

11、烤箱140度預(yù)熱，倒數(shù)第二層放入模具；

12、10分鐘后，蛋糕慚慚發(fā)起；

13、40分鐘后的蛋糕；

14、取出后，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了，（如果想加點(diǎn)白醋的，可以在蛋黃中加一點(diǎn)）。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/112740982.html