2012/2/8 17:28

食尚小米 blog

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最受美國(guó)總統(tǒng)尼克松青睞的揚(yáng)州炒飯

懶蛋跟懶蛋湊一起了，湊合著混吧。我咬牙，毛豆就毛豆！還是自己動(dòng)手豐衣足食，最后還是支使她把料給我洗干凈了，準(zhǔn)備齊全了，做了個(gè)揚(yáng)州炒飯。就著煮毛豆，在中國(guó)就是好，隨便劃拉點(diǎn)什么都不賴。

家常揚(yáng)州炒飯

原料：

米飯、雞蛋。

配料：

火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿卜、玉米粒。

調(diào)料：

蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、北極蝦自然化凍包出蝦仁。

2、火腿、成略小于青豆的方丁。

3、雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪打均勻。

4、炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

5、放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

6、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

7、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

8、加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

咱這純屬家庭版的，各位千萬(wàn)別又跟我急赤白臉的說(shuō)俺不正宗，俺這純屬俺家冰箱有啥就用啥。我較著味兒還不賴！揚(yáng)州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。

揚(yáng)州炒飯的前身即《食經(jīng)）中所記的“碎金飯”。相傳隋揚(yáng)帝巡視江都時(shí)，此菜隨之傳至揚(yáng)州。炒飯的特點(diǎn)是飯菜合一，點(diǎn)菜合一。制作前，先要煮出軟硬適度、顆粒松散的米飯，以蛋炒之，如碎金閃爍，光潤(rùn)油亮，鮮美爽口，被形象地稱為“金裹銀”。揚(yáng)州炒飯已名揚(yáng)海內(nèi)外，在國(guó)外眾多的中餐館中，大多能見到這一揚(yáng)州名品。在紐約的中國(guó)餐館大都供應(yīng)揚(yáng)州炒飯。美國(guó)有一家“中國(guó)園”餐館，整日引來(lái)高朋滿座，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松和他的妻子、女兒常去這家餐館用餐，“揚(yáng)州炒飯”是尼克松最喜食的。在英國(guó)，華人開設(shè)的餐館里，無(wú)論是豪華的餐館，還是隨意小吃的快餐，都有“揚(yáng)州炒飯”出售。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100k3bd.html