2012/2/8 17:29

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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杏仁瓦片

前些日子不是做了兩個(gè)提拉米蘇嗎，剩下的料就是蛋白了，呵呵！提拉米蘇只要蛋黃即可，我就用剩下的蛋白都做成了瓦片，這個(gè)方子是用的烘焙寶典上面的，很好吃，很脆！受到了我家，從老到小的一致好評(píng)，我用保鮮盒封起來，放在冰箱一些，能吃好長(zhǎng)時(shí)間呢！以后有了蛋白就不愁沒得消耗了，但是就可憐了我家的杏仁片了，哈哈！買了好多還不夠用的！這次又突發(fā)奇想的放了些黑芝麻進(jìn)去，也很香，很脆的！但是不知道為啥我忘記拍照片了，呃~~

原料：

蛋白300g、細(xì)砂糖300g（原方子是360g）、低粉50g、玉米淀粉40g、黃油75g、杏仁片225g、黑芝麻230g、香草精華5g。

準(zhǔn)備工作：

將黃油隔水融化晾至室溫，備用。

做法：

1、將蛋白和細(xì)砂糖輕輕的混合均勻，至砂糖溶解；

2、將融化的黃油，加入1中，混合均勻；

3、加入香草精華，混合均勻；

4、篩入低粉和玉米淀粉，混合均勻，拌成均勻的面糊；

5、將面糊過篩，靜置10分鐘；

6、將面糊分成兩份，一份加入杏仁片，一份加入黑芝麻，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻；

7、用勺子將面糊舀到烤盤上，再用叉子將杏仁片打開，不可重疊；

8、放到已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)12-15分鐘出爐即可。

丸子小貼士：

1、攪拌面糊的時(shí)候一定要輕輕的，不要打發(fā)到發(fā)泡；

2、可以先靜置一下，等到砂糖溶解了，再攪拌，這樣比較好操作；

3、杏仁片最好不要重疊，這樣才能保證烤出來的很脆；

4、烤好后的瓦片，充分冷了以后，可以放入樂扣的保鮮盒內(nèi)，在放入冰箱，可以保存2周。

還有一種瓦片的做法請(qǐng)點(diǎn)擊：杏仁瓦片（チュイール）

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/157205832.html