2012/2/8 17:29

樂生活blog

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今天二伏要吃面--茄子打鹵面

頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。今天是二伏，也叫中伏，按理兒說咱們今天得吃面。

炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習(xí)慣不一樣，有的喜歡這個(gè)鹵里放點(diǎn)木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。

原料：中等圓茄子一個(gè)(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個(gè)（最好是熟透的）、豬肉餡100克。

輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。

調(diào)料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。

做法：

1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。

2、準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時(shí)候拿出來一塊。

3、起鍋?zhàn)鲇停蜔岷蠓湃氪罅鲜[花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。

4、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。

5、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。

6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點(diǎn)香油即可。

面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點(diǎn)黃瓜絲和一小撮香菜。對(duì)了，吃的時(shí)候再來兩瓣蒜。

天氣炎熱，大家注意防暑降溫，多喝水，適當(dāng)休息。外出用餐適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)蒜，防止腹瀉。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100kxcr.html