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2012/2/8 17:33
讓模具不粘蛋糕的方法--玫瑰小芝士蛋糕
我們在制作蛋糕時(shí)，最怕就是模具容易粘蛋糕模具一旦粘上蛋糕，即不好看，連吃的心情都沒有了。記得好久好久之前在椒椒那兒看到有做瑪?shù)铝詹]有撒高粉只是涂了黃油。覺得非常奇怪，原來，做蛋糕其實(shí)并不一定要即涂黃油又撒高粉也能做出好看又好吃的蛋糕來哦。
原料：
奶油奶酪120克、雞蛋一個(gè)、白糖40克、玉米生粉5克。
做法：
1、奶油奶酪加入15克白糖放入容器中隔溫水?dāng)嚢柚另樆?/P>
2、加入蛋黃一個(gè)再繼續(xù)攪拌；
3、攪拌好的蛋黃奶酪加入5克玉米生粉，最好過篩一下使用；
4、攪拌至糊狀放一旁備用；
5、蛋白分次加入白糖25克打至濕性發(fā)泡；
6、將蛋白和蛋黃奶酪混合好；
7、硅膠模具涂軟化的黃油放冰箱冷藏一會兒，然后倒進(jìn)奶酪糊，輕震幾下；
8、160預(yù)熱，烤盤里放溫水，將模具放入，160度最下層烤45分鐘。
飛雪有話說：
1、硅膠模具做蛋糕一般都不容易粘。
2、做這款蛋糕時(shí)，一定要注意，硅膠模具在烤前是沒有水份的。
3、涂軟化的黃油，放冰箱冷藏一會兒，可以不用灑高粉了。除非是一些特別沾的才用撒高粉。