2012/2/8 17:34

色塵＠琴心茶韻 blog

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肉松全蛋蛋糕卷-重新享受西點(diǎn)樂(lè)趣

色塵上次做西點(diǎn)大概是去年年底，今年實(shí)在是太懶，除了懶，還有兩個(gè)原因：一個(gè)就是比較不愛(ài)打發(fā)雞蛋，一個(gè)是雞蛋比較貴的說(shuō)，4.6元一斤，一個(gè)大點(diǎn)的雞蛋就得將近一塊錢(qián)咧～嘎嘎～，所以很是懷念以前兩塊左右一斤、可以肆無(wú)忌憚地使用雞蛋玩蛋糕的時(shí)光。

原料：

面粉35g、玉米淀粉25g、雞蛋4個(gè)、無(wú)鋁泡打粉1g、白糖50g、肉松和丘比醬適量。

做法：

1、準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)（圖片只拍了三個(gè)，實(shí)際打發(fā)時(shí)用了四個(gè)）、面粉、玉米淀粉和白糖；

2、雞蛋去殼全部放入打蛋桶中用低檔打出粗泡后加入三分之一的白糖；

3、換成2檔打發(fā)15-20秒左右加入三分之一白糖，然后換成3檔加入剩余白糖打15秒左右，最后換成1檔打發(fā)

4、當(dāng)?shù)耙号蛎涴こ碇廉?huà)個(gè)8字十秒鐘不消失時(shí)，打發(fā)成功；

5、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻過(guò)篩之后倒入蛋液中（此時(shí)烤箱預(yù)熱）；

6、將粉類(lèi)和蛋液用鏟子翻拌均勻；

7、烤盤(pán)鋪油紙、倒入蛋液放入烤箱200度烤十分鐘；

8、蛋糕表面金黃、用牙簽叉叉之后無(wú)黏稠就可取出；

9、將蛋糕大片倒扣晾溫，撕下油紙；

10、抹上丘比醬灑上肉松；

11、趁著余溫卷起涼至涼透；

12、切段成型。

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