2012/2/8 17:37

83小鐘的滋味堂blog

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南瓜卷

原料：南瓜、酵母、面粉。

做法：

（前面和面的過程，和上次的蝴蝶饅頭是一樣的，于是偷懶直接用了那天的步驟）

1、南瓜去皮去籽洗凈后切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛后倒出水份，趁熱搗成南瓜泥。

2、待南瓜泥溫度降至35度左右時，拌入適量酵母。

3、加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵至面團(tuán)2倍大。

4、擠出面團(tuán)里的空氣，才分成若干個小劑子。取一個搟成水滴形狀。在中間部份抹上紅豆沙。

然后由大頭開始卷成卷。全部做好后再醒發(fā)十分鐘左右，放蒸鍋里蒸熟即可。

注：

1、南瓜和豆沙都有甜味，所以沒有額外的加糖。

2、抹豆沙的時候不要抹得太滿，以免溢出來影響看相。

3、蒸的時候要冷水下鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100m9au.html