2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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不起眼的果皮最迷人的香氣-香橙磅蛋糕

喜歡聞香，喜歡置身于芬芳的香氣中。醉人的花香，動(dòng)人的香氛，迷人的果香，誘人的菜肴香，各種香氣總能帶來(lái)愉悅的心情，讓人輕快安然起來(lái)。

對(duì)于果香，特別偏愛(ài)，甚至有時(shí)喜歡它的香氣更勝過(guò)它的味道。就像蘋果，不愛(ài)吃，卻非常迷戀它的味道，偶然買到品質(zhì)上乘的蘋果，置于臥室里，在這種香氣的包圍下，睡眠也會(huì)更香沉。

有一種水果，更是無(wú)比鐘愛(ài)，從果肉到果皮，從味道到香氣，甚至連色澤都讓我十分迷戀。那就是橙子，十分常見(jiàn)的水果，味道卻非同一般。除了果肉的甜蜜多汁，香氣更是迷人心魄，手指輕輕觸碰過(guò)后，便會(huì)在指尖留下濃濃的、沁人心脾的香氣。

橙子之香，更勝在果皮之上，用手剝開(kāi)時(shí)，滿手汁水所散發(fā)的香氣最為濃郁?？上С绕た酀m香氣宜人卻不適合品嘗。若要棄之，卻實(shí)在有些可惜。那就試試用糖熬煮一下，待到橙皮變成晶瑩剔透之時(shí)，苦澀盡除，留下的就是無(wú)比芬芳了。

糖漬橙皮，非常適合加入西點(diǎn)中，能為西點(diǎn)增添迷人香氣。這款磅蛋糕加入了橙皮以后，原本濃香的黃油味上又多了十分清爽的水果香氣，讓口感更富有層次。

烤時(shí)，滿屋飄香，濃郁的橙香引得我不時(shí)去廚房徘徊，如此迫不及待想要品嘗的感覺(jué)很少見(jiàn)，可見(jiàn)這款蛋糕有多誘人。

用橙皮來(lái)做原料，是最大化的廢物利用，原本無(wú)用的廢棄物稍加整合，就有了翻天覆地的驚人變化。如此經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又濃香甜蜜，喜歡橙子味的，趕緊來(lái)折騰一回吧，很值得。

原料：

黃油140g、糖110g、雞蛋2個(gè)（中等大?。?、低粉140g、朗姆酒1大匙、糖漬橙皮100g（做法見(jiàn)后）。

事先準(zhǔn)備：

1、黃油軟化至室溫。

2、雞蛋打散備用。

3、模具墊油紙或涂油撒粉。

做法：

1、黃油先略攪打，加入糖打至體積變大，顏色變淺的蓬松狀態(tài)。

2、分次加入蛋液，每次打勻后再加下一次。

3、打發(fā)完成后的狀態(tài)。