2012/2/8 17:41

飛雪無霜的美食博客 blog

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美味如此簡單--戚風蛋糕卷

原料：

蛋黃糊：蛋黃4個、白砂糖24克、色拉油64毫升、牛奶64毫升、面粉96克、泡達粉1/4小勺。

蛋白糊：蛋白4個、白砂糖56克、白醋少許。

做法：

分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）。

1、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入面粉和泡達粉混合均勻。

2、蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻。

3、分鐘后，干性發(fā)泡。

4、打完蛋白之后，將蛋黃液和粉類拌勻．用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中。

5、攪拌好以后，倒入烤盤。

6、175度預(yù)熱放入烤箱20分鐘。

7、取出。

8、撕去油紙。

9、蛋糕重新放在油紙上。

10、卷起即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/80572113.html