2012/2/8 17:41

菜菜的食攝空間 blog

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海鮮蛤蜊養(yǎng)生粥-獨(dú)門(mén)煲粥秘笈簡(jiǎn)易快速版

我挺佩服爺?shù)淖灾屏Γf(shuō)少吃就能少吃了，每天都要熬粥給他，我都快變成“阿香婆”了，爺還總配合著磨磨的手法，表演給我看，頭疼嚴(yán)重。習(xí)慣了，一上粥就是清淡菜，配大肉菜，總覺(jué)得不是一家子?？吹竭@樣的粥，總想用厚厚的圍巾包裹著，透出很溫暖的感覺(jué)來(lái)。爺說(shuō)火車(chē)剛開(kāi)，就想家了，我美的心里直冒泡泡，難得"冰山男"說(shuō)這么好聽(tīng)的話，我又撲上去，大力鼓勵(lì)和夸贊一番。哇咔咔，我容易嗎?!

下面說(shuō)說(shuō)這個(gè)海鮮蛤蜊養(yǎng)生粥的做法，先說(shuō)這個(gè)蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分吧，蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。因?yàn)樾院?，脾胃虛寒者不宜多吃?/P>

原料：

蛤蜊20個(gè)、大米一盒、姜絲若干、水2大碗、1匙食用油、四分之一勺鹽、15粒枸杞、蔥花適量。

做法：

1、蛤蜊洗凈后泡進(jìn)水里，放一勺鹽、一點(diǎn)食用油，攪拌一下，靜置兩小時(shí)，除沙，枸杞洗凈后溫水泡一下

2、米洗凈后放清水加浸泡一下后，轉(zhuǎn)入煮鍋，放少許鹽和油，提升米的香味和粘稠度大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘以上，邊熬邊攪動(dòng)，防止粘鍋。不要蓋蓋，以防溢出。

3、粥粘稠后，放入洗凈的蛤蜊和姜絲、枸杞，大火燒開(kāi)，蛤蜊開(kāi)殼后即關(guān)火。

注意：

1、姜入菜時(shí)，必去姜皮，姜皮性寒。

2、鹽少放，蛤蜊本身就是咸的。

3、平時(shí)熬白粥也建議放點(diǎn)姜絲，現(xiàn)在的人，體內(nèi)多寒，姜去皮后，反而性熱了。

說(shuō)說(shuō)這個(gè)粥吧，其實(shí)煲粥的秘訣很簡(jiǎn)單，就是一泡、二油、三鹽……咋樣簡(jiǎn)單吧。

先說(shuō)慢火細(xì)熬版的方法：

1、米洗干凈，泡半小時(shí)以上；

2、砂鍋里放入適量的水，大火燒開(kāi)，放入米粒，加一小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)油，扔進(jìn)去一個(gè)小瓷勺；

3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋熬2小時(shí)

放小勺的原因是可以不用攪動(dòng)了，小勺在里面帶動(dòng)米粒翻滾，是不是很爽。這樣熬好的粥很香，完全結(jié)合在一起，你中有我，我中有你了。放油是讓米的味道更香，尤其家里的米放久了，有點(diǎn)陳的時(shí)候，更有效。

因?yàn)樘焯祆?，就開(kāi)始煩了，再說(shuō)了，精打細(xì)算地過(guò)日子，這個(gè)很重要，煤氣跟電比，煤氣貴。所以我這種懶人又研究出來(lái)一個(gè)懶人版的方式，效果自然一樣，就是家里的電壓力鍋。方法更簡(jiǎn)單：米洗凈，加水放入高壓鍋里，加一勺鹽、一點(diǎn)油，蓋蓋，20-30分鐘后，同樣的水乳交融，不分你我，味道也很不錯(cuò)的。老式高壓鍋，我估計(jì)有15分鐘就好了。

米與水的比例根據(jù)想要的粥濃稠程度不同有所不同，濃粥米1水8，稠一點(diǎn)的粥：米1水10，稀粥至少米1水13，如果更稀，想喝米湯，就再多加3杯水。沒(méi)有定論，根據(jù)自己的喜好來(lái)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100mmpa.html