2012/2/8 17:41

子瑜媽媽美食坊 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

如何才能皮薄餡多汁-香菇冬筍鮮肉餃

每個(gè)禮拜，我都會(huì)抽一個(gè)下午包上50個(gè)餃子，然后可以供我和蛋蛋吃上兩三頓。昨天，剛下好餃子，我們倆準(zhǔn)備開吃，突然有人敲門，子瑜爸突然提早回家。他說(shuō)：“你們兩個(gè)吃餃子啊，那我的晚飯呢？”我說(shuō)：“那我的給你吃吧！我晚點(diǎn)再下過(guò)吧！”結(jié)果，一場(chǎng)晚飯下來(lái)，包好的餃子只剩下5個(gè)了。我說(shuō)：“這5個(gè)必須留著了！明天早上要給蛋蛋做早餐的！

原料：

餃子皮50張、冬筍1小支約60克、干香菇5個(gè)、五花肉末400克、胡蘿卜末1/4段約30克、雞蛋1個(gè)、鹽3-4克、料酒3克、清水20克。

做法：

1、將香菇泡發(fā)后切末備用；將胡蘿卜切末備用；將冬筍綽水切末備用；

2、在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻；加入水用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，有粘性；

3、加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續(xù)用筷子攪拌均勻到融合不散開。

4、將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關(guān)鍵是要不露餡就可以了。

5、包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進(jìn)冰箱冷凍室保存，盡快食用。

6、燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時(shí)候加入1小碗冷水。等再次燒開時(shí)候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃拉！

首先上的是，如何將菜場(chǎng)買來(lái)的餃子皮變得很薄，口感超佳：切下來(lái)的邊邊，可以下面條吃。非常的美味。

肉餡鮮美又多汁的做法：