2012/2/8 17:41

大菜的美食物語(yǔ) blog

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一道特別的甜品-黃油烤梨

梨子是我很喜歡的水果之一，不僅因?yàn)槔孀犹赜械那逅竦淖涛?，還因?yàn)槭袌?chǎng)上的梨子大多是本地產(chǎn)的。土生土長(zhǎng)的水果就如同土生土長(zhǎng)的人會(huì)帶給人親切感，那些跨越幾千公里遠(yuǎn)道而來(lái)的水果雖然讓人好奇，但終究不如本地水果那么踏實(shí)實(shí)惠，梨在中國(guó)有4000多年的歷史，也是栽種最為普遍的水果品種，所以這種“普通”帶給人家人般的溫馨，雖然歷史上偶有許衡這樣固執(zhí)的人堅(jiān)持不吃梨，但更膾炙人口的卻是孔融讓梨這樣溫馨感人的故事。

梨是既單純又復(fù)雜的水果，單純體現(xiàn)在滋味的清淡，復(fù)雜則是梨的做法的多樣性。中餐中一般將梨燉煮，取它的清甜滋味以及滋陰潤(rùn)肺的功效；韓餐中梨的運(yùn)用很廣泛，不僅作為材料更是重要的調(diào)料，腌制泡菜、腌制烤肉都離不開(kāi)梨來(lái)調(diào)味；西餐中除了經(jīng)典的紅酒煮梨，還有烤梨、煎梨，都呈現(xiàn)出非同凡響的厚重濃郁來(lái)，但入口以后梨的清甜會(huì)散發(fā)出來(lái)，從而形成豐富的口感。

你想過(guò)將梨用黃油、蜂蜜煎過(guò)再入烤箱烤制嗎，想起來(lái)也許會(huì)令人費(fèi)解，不如試試，結(jié)果也許是——梨子竟然還有這樣的風(fēng)韻！

原料：2人份

梨1個(gè)、黃油1湯匙（15ml）、蜂蜜（或者白糖）1湯匙（15ml）、酸奶適量。

烤箱預(yù)熱160度。

做法：

1、將梨去皮，縱切成4瓣，去核。

2、平底鍋燒熱，放入黃油化開(kāi)，放入梨塊煎至上色。

3、倒入蜂蜜（或者糖）和勻，將梨煎成金黃色。

4、將煎好的梨塊取出放入烤箱160度上下火烤15分鐘，取出裝盤，澆上酸奶即可。

拍照的時(shí)候，盤子沒(méi)端穩(wěn)，傾斜了一下，所以，賣相就不美啦。。。湊合看吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100migm.html