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2012/2/8 17:44
零難度塑造出田園風(fēng)面包-鄉(xiāng)村葡萄干面包
對(duì)于食物，外觀的精細(xì)似乎更易被判定為美，只是有些質(zhì)樸甚至略顯笨拙的樣子，也不失是另一種本色美態(tài)。面包大約就是如此。造型漂亮的手工面包極富美感，整形簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)村風(fēng)格也頗能吸引眼球。誘人之處在于其不加修飾的原汁原味。
面包的美態(tài)除了通過精湛的整形功夫來(lái)展現(xiàn)，也有十分簡(jiǎn)單便捷的塑造方式。面團(tuán)只需整理成圓形，灑些面粉在表面，隨后用刀劃出喜歡的切口，漂亮又簡(jiǎn)潔的造型就會(huì)呈現(xiàn)。這樣的整形方式，并不涉及手藝，就算初次嘗試，也沒有失敗的風(fēng)險(xiǎn)。簡(jiǎn)便的過程，成就的是個(gè)性十足的外觀，“簡(jiǎn)”而不“陋”大約能道出此種方式的精髓所在。
美丑皆在各人眼中，只是這并不費(fèi)力得來(lái)的美態(tài)，我更青睞些，倘若喜歡，也可一試。（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）
原料：
高筋面粉300g、酵母3g、糖10g、鹽5g、牛奶212g、橄欖油1大勺、葡萄干100g。
事先準(zhǔn)備：
1、葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡軟后瀝干）。
做法：
1、除葡萄干外，所有原料揉勻。
2、揉至可撐出較厚薄膜的擴(kuò)展階段（無(wú)需揉至如土司般的完成階段）。
3、加入葡萄干揉勻。
4、在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2、5倍大。
5、排氣后收?qǐng)A，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
