2012/2/8 17:45

妍制美食blog

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做個(gè)標(biāo)準(zhǔn)好煮婦從早餐開始：牛肉醬拌面+黑豆?jié){+紅西柚

一日之計(jì)在于晨，做個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的好煮婦，這煮婦的工作也應(yīng)從這早中晚三餐的早餐開始。

在我家，因小蟹工作的性質(zhì)，早上出門的時(shí)間有不確定性，加上他一般工作很晚，如果他沒特殊交待早出，我不會(huì)吵著要他早起，但有時(shí)正睡著，一個(gè)電話，立馬要出去。這樣，他的早餐時(shí)間不確定，有時(shí)甚至連著午餐一起解決。

但不管早出還是晚起，我每天前一天都會(huì)備好兩個(gè)方案，準(zhǔn)備一個(gè)早餐方案，一個(gè)午餐方案，隨時(shí)應(yīng)對(duì)工作突變。

讓他餓著肚子出門，我是于心不忍，也是工作不稱職，咱可不能得個(gè)惡媳婦，懶婆娘的名。

說(shuō)起來(lái)，我這工作是專為他一人服務(wù)，那哪行？咱也要對(duì)自己好，不是？所以，常常我在早餐進(jìn)行時(shí)，他正回味夢(mèng)境呢。

串博門，好多煮婦都是前一晚備好了早餐，基本是做成半成品，這也就煉成了一大早輕松從容的工作態(tài)度，不至于讓家人一早于混亂狀態(tài)中，稱職的好煮婦大有人在呢。

看著家人滿意吃早餐，我想煮婦的心也是滿足的吧。

原料：堿面、芝麻油、牛肉、香菇、大蔥、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、風(fēng)味豆豉醬、鹽。

做法：

煮面：

1、我用的堿面，就是咱湖北人吃熱干面的那種，勁道。

2、煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會(huì)膨脹，別貪多。

3、撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點(diǎn)小硬芯時(shí)倒入菜蔞中，不要煮的過(guò)熟。

4、瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼。

炒牛肉醬：

1、我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎。

——牛肉最好手工切，比機(jī)器絞的肉縻口感實(shí)在，炒時(shí)也粒粒分明。

2、3、小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒。

4、牛肉炒干水份，加入料酒、風(fēng)味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥。

5、倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻。

6、加入熱水，剛沒過(guò)食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時(shí)調(diào)入鹽即可。

——加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味。

炒好的醬裝入保鮮盒

晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱