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手抓飯

2012/2/8 17:46

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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就地取材正是做飯的樂趣所在--沒有羊排的手抓飯

聽師兄說,做手抓飯,最不可缺少的一種原料不是肉類、不是干果,而是洋蔥,用他們的家鄉(xiāng)話說,叫做“皮牙子”。無論采用什么食材,沒有洋蔥,就不能稱之為正宗的手抓飯,只有加入了洋蔥,才會充分散發(fā)出特有的香味,再加入少許孜然粉,味道無比地道。

天氣陰冷的周末,突然異常想吃手抓飯。翻翻冰箱,沒有羊排,只有幾塊豬排,不過幸運的是,恰好有洋蔥。于是大喜過望,有了這必不可少的食材,味道就不用擔心啦。半個多小時之后,一碗香噴噴的豬排手抓飯出鍋了,雖沒有羊肉,少了那股特殊的香味兒,但真的沒有讓我失望,太好吃了

居家過日子,自家的廚房不比材料庫,難免會有缺少某種食材的時候,這個時候,完全用不著沮喪,就地取材,用相近的材料代替吧…或許味道不夠正宗,但說不定就會因此而發(fā)現(xiàn)另一種美味,做飯的樂趣,不恰恰在于此么。

手抓飯

原料:

主料:大米300g、豬排骨300g。

配料:胡蘿卜2根、洋蔥1/2個、姜3片。

調(diào)料:八角3個、香葉3片、桂皮1小塊、生抽豉油1大勺、鹽適量、孜然粉適量。

手抓飯

做法:

1、鍋中燒水,水開后放入排骨焯燙;

2、焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫;

3、胡蘿卜去皮、切??;

4、洋蔥洗凈、切粒;

手抓飯

5、姜切片,八角及香葉放入茶包袋;

6、鍋燒熱,放少許油,放入洋蔥粒,小火煸炒幾下;

7、放入排骨,翻炒均勻;

8、加入足量清水;

手抓飯

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