2012/2/8 17:46

春子的山林廚房筆記 blog

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色彩食療對心理的支援--番茄沙司南瓜花餅

攤南瓜花餅是贛東北人初夏時季的家常飲食.這次做的番茄沙司南瓜花餅是酸甜口味的，和過去做的咸味南瓜花餅做法一樣，只是添加的調(diào)味料不一樣。制作程序如下：

原料：盛開的南瓜花5朵（多少克沒稱）、紫菜10克、澄粉1茶匙、生粉2茶匙、雞蛋1個。

調(diào)料：白糖10克、鹽2克、番茄沙司隨意。

做法：

1、南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。

2、把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加水的，若嫌稠，也只能加一點點水）。

3、平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了。

4、兩面金黃時盛盤。

5、在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司。

酸酸甜甜的番茄沙司南瓜花餅完成啦。

自然界是一個由繽紛色彩組成的的世界，我們的衣食住行都離不開色彩的影響。心理學家提出色彩和體育、音樂一樣能對人體生理、心理健康產(chǎn)生影響，甚至起到非常重要的作用。

舉個例子：我們面對一盤顏色漂亮、品質新鮮的菜肴時，即使我們并不饑餓，但眼前一亮的結果定是我們的心情隨之變得清爽愉悅。這就是色彩與食物結合起來對人體心理狀態(tài)產(chǎn)生的神奇作用，不同色彩的食物會對人的食欲、情感改變有不同影響。

在進行公共營養(yǎng)師的培訓時，老師就如何恰到好處地利用色彩和食物的關系來輔助心理治療上過生動的一課，摘錄一些當年所做的關于不同色彩食物的特性的筆記：

紅色食物——刺激和興奮神經(jīng)系統(tǒng)，增加腎上腺素分泌，有助于減輕疲勞；

橙色食物——誘發(fā)食欲，幫助恢復健康，振奮作用；

黃色食物——可刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng)，培養(yǎng)開朗的心情；

紫色食物——給人以寧靜鎮(zhèn)定，治療大腦疾病及精神紊亂。

以上這些顏色的食物都是人出現(xiàn)抑郁、消沉的心理癥狀時首先的食療作物。

一場汶川地震，使無數(shù)人頃刻之間失去家園和親人，使無數(shù)人沉浸在悲傷、絕望的情緒當中難以自拔，此時的心理救援首當是件艱巨的任務。心理學家分析，災后的物質家園重建，四方可以援助；難的是個人心理重建恢復，它需要十年、二十年甚至是人的一生。

如何撫平個人的心理創(chuàng)傷，不可能完全依賴心理醫(yī)生的疏導，能真正拯救心靈的唯有自己！無論是災區(qū)人民還是處在安定環(huán)境中的我們，都應該學會有選擇的生活。我說的選擇不是逃避，而是在不能改變客觀生活條件下，適當?shù)剡x擇靠近那些有利于身心生長的物質或精神來支援自己，就像我們選擇一件合適自己膚色的衣物一樣。這類物質或精神并非是想象中的那么高不可攀，價值昂貴，它也許僅僅是一株生在罅隙中的小草或者是某本書上的一句樸實話語，或者就是一盤色香味俱全的普通菜肴，在帶給你驚喜的同時沒準剎那間也顛覆了你曾經(jīng)執(zhí)迷不悟的精神世界，你感嘆：活著已很好，何必再去自尋煩惱！

做一盤番茄沙司南瓜花餅。之所以選擇南瓜花為原料，因它的生命頑強，因它黃色的花瓣橙色的花蕊像陽光那樣明媚，讓人感覺溫暖氣爽。

南瓜花餅中摻入了紫菜，最后佐以紅如朝霞的番茄沙司，看上去驚艷、刺激。紅色+橙色+黃色+紫色，繽紛繚亂，使你的大腦神經(jīng)不可抑制的活躍起來，憂郁此刻被驅趕走了。

我們在選擇合適的可以調(diào)整自己情緒的有色食物進食時不要忘記，這種色彩食療法僅僅是心理療法的一個輔