2012/2/8 17:47

春子的山林廚房筆記 blog

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開心過個團(tuán)圓年--珍珠丸子

在中國人心中，丸諧音“圓”，寓意團(tuán)圓、圓滿。所以以各種材質(zhì)制成的食物丸子是春節(jié)宴席中不可缺少的菜點(diǎn)。

做一道豆沙餡的珍珠丸子，希望大家都過一個開開心心、甜甜蜜蜜的春節(jié)。

原料：糯米粉200克、糯米、豆沙100克、澄粉適量、黃油隨意。

做法：

1、糯米洗凈后用溫水浸泡2小時，放在篩子里瀝干水待用；糯米粉用沸水和成硬面團(tuán)，揉勻，搓成條，摘成大小均勻的面團(tuán)。

2、每一個面團(tuán)包入豆沙餡和小塊黃油，再搓揉成光滑圓球，滾上浸泡過的糯米，大火猛增15分鐘即可。

注：

1、糯米粉中加入少許澄粉，一能定型，二能使糯米團(tuán)表面看上去更有光澤。

2、準(zhǔn)備一碗清水，揉搓面團(tuán)時沾一點(diǎn)水，面團(tuán)不散開。

3、豆沙和黃油一起填加，口感會更好，味道更香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01008cqu.html